بخش اول : آب و خواص آن
۱-۱- موجودیت آب ۱
۱-۲- منابع آب ۱
۱-۲-۱- آبهای سطحی ۲
۱-۲-۲- آبهای زیر زمینی ۲
۱-۳- خواص آبهای آشامیدنی ۲
۱-۳-۱- خواص فیزیکی آب ۲
۱-۳-۲- خواص شیمیایی آب ۳
۱-۴- سختی آب ۳
بخش دوم: آب در صنایع غذایی ۴
۲-۱- مصرف آب در صنایع غذایی ۴
۲-۱-۱- آلودگیهای ناشی از مصرف آب در فرآیندهای صنعتی ۴
۲-۳- جنبه های تاریخی مصرف صنعتی آب ۵
۲-۳-۱- میزان مصرف صنعتی آب در ایران ۶
۲-۴- مزایای حاصل از کاهش مصرف آب ۶
۲-۴-۱- استفاده مجدد آب ۶
۲-۴-۲- بازچرخش یا ریسایکلینگ ۶
۲-۵- انواع مصارف آب در صنایع غذایی ۷
۲-۵-۱- آب خنک سازی ۸
۲-۵-۱-۱- انواع سیستم های خنک سازی ۸
بخش سوم: انواع فاضلاب صنایع غذایی ۱۰
۳-۱- ویژگیهای فاضلاب صنایع غذایی ۱۰
۳-۱-۱- صنایع تولید قند وشکر ۱۱
۳-۱-۲- صنایع تولید کمپوت وکنسرو ۱۲
۳-۱-۳- صنایع نوشابه سازی ۱۲
۳-۱-۴ صنایع لبنیاتی ۱۲
۳-۱-۵- صنعت تولید روغن نباتی ۱۳
۳-۱-۶- کشتازگاهها ومجتمعهای تولید گوشت ۱۴
۳-۲- لزوم تصفیه فاضلاب صنایع غذایی ۱۵
۳-۲-۱- اثرات دفع فاضلاب صنایع غذایی به آبهای پذیرنده ۱۵
۳-۲-۱-۱- مواد معلق ۱۶
۳-۲-۱-۲- املاح معدنی محلول ۱۶
۳-۲-۱-۳- مواد آلی محلول ۱۶
۳-۲-۱-۴- اسیدها وقلیاها ۱۶
۳-۲-۱-۵- مواد تولید کننده کف ۱۷
۳-۲-۱-۶- رنگ ۱۷
۳-۲-۱-۷- آلودگیهای حرارتی ۱۷
۳-۲-۱-۸- میکروارگانیسم ها ۱۷
۳-۲-۱-۹- مواد شناور ۱۸
۳-۳- استراتژی تصفیه ودفع فضولات صنعتی ۱۸
۳-۳-۱- تخلیه فاضلاب صنعتی به فاضلابروی شهری ۱۸
۳-۳-۱-۱- ملاحظات اختصاصی فاضلاب جهت تخلیه به فاضلاب شهری ۱۹
۳-۳-۲- تصفیه اختصاصی فاضلاب صنعتی ۲۰
۳-۳-۳- تصفیه مشترک با صنایع دیگر ۲۰
۳-۳-۴- تغییرواصلاح فرآیندهاجهت کاستن از حجم فاضلاب غلظت آلاینده ۲۰
۳-۴- فاضلاب بهداشتی صنایع ۲۱
بخش چهارم: روشهای تصفیه فاضلاب صنایع غذایی ۲۲
۴-۱- تصفیه فیزیکی ۲۳
۴-۱-۱- آشغالگیری ۲۳
۴-۱-۲- دانه گیری ۲۳
۴-۱-۴- شناورسازی ۲۴
۴-۱-۵- حوضهای متعادل کننده یا یکنواخت ساز ۲۴
۴-۲- تصفیه شیمیایی ۲۶
۲۶ ph4-2-1- تنظیم
۴-۲-۲- اکسیداسیون مواد آلی مقاوم ۲۶
۴-۲-۳- گند زدایی ۲۶
۴-۲-۴- انعقاد و لخته سازی ۲۷
۴-۲- جذب سطحی مواد آلی محلول و مقاوم ۲۷
۴-۳- تصفیه بیولوژیکی ۲۷
۴-۳-۱- اصلاحات رایج در تصفیه فاضلاب ۲۸
۲۸BOD 4-3-1-1-
28COD4-3-1-2-
29TSS4-3-1-3-
29TDS4-3-1-4-
4-3-2- اصلاحات رایج در راهبری تصفیه خانه ۲۹
۴-۳-۲-۱- زمان ماند هیدرولیکی ۲۹
۴-۳-۲-۲- زمان ماند میکروبی ۲۹
۳۰MLSS4-3-2-3-
30F\M4-3-2-4-
4-3-3- تصفیه هوازی فاضلاب ۳۰
۴-۳-۳-۱- تخلیه به آبهای طبیعی ۳۱
۴-۳-۳-۲- کاربرد فاضلاب در زمین ۳۲
۴-۳-۳-۳- برکه های تثبیت ۳۳
۴-۳-۳-۳-۱- برکه های بی هوازی ۳۴
۴-۳-۳-۳-۲- برکه های اختیاری ۳۵
۴-۳-۳-۳-۳- برکه های هوازی ۳۵
۴-۳-۳-۳-۴- برکه های تکمیلی ۳۵
۴-۳-۳-۳-۵- برکه های هوادهی ۳۵
۴-۳-۳-۴- صافی چکنده ۳۶
۴-۳-۳-۵- تماس دهنده های بیولوژیکی چرخان ۳۷
۴-۳-۳-۶- سیستم لجن فعال ۳۷
۴-۳-۴- روشهای بی هوازی تصفیه فاضلاب صنایع غذایی ۳۹
۴-۳-۵- انواع سیستم های بی هوازی تصفیه فاضلاب ۳۹
۴-۳-۵-۱- سپتیک تانک ۴۲
۴-۳-۵-۲- راکتور بی هوازی با بستر لجن رو به بالا ۴۴
۴-۳-۵-۳- صافی بی هوازی ۴۴
بخش پنجم: راهبری تصفیه خانه های فاضلاب صنایع غذایی ۴۶
۵-۱- علل عدم موفقیت تصفیه خانه های فاضلاب صنایع غذایی ۴۶
۵-۲- فاکتورهای موثر در راهبری تصفیه خانه های فاضلاب صنایع غذایی ۴۷
۵-۲-۱- شدت آلودگی فاضلاب خام ۴۷
۵-۲-۲- مواد مغذی یا نوترینت ها ۴۸
۵-۲-۲-۱- بالکینگ ۴۸
۴۹ ۵-۲-۳- اکسیژن محلول
۵-۲-۴- زمان ماند ۵۰
۵۱ph5-2-5-
5-2-6- سمیت ۵۱
۵-۲-۷- دما ۵۲
۵-۲-۸- اختلاط ۵۳
۵-۲-۹- میزان جریان ورودی ۵۴
۵-۳- پایستن فرآیند ۵۴
۵-۳-۱- شاخصهای بصری ۵۴
۵-۴- شاخصهای آزمایشی ۵۸
۵-۵- مشکلات سیستم های لجن فعال و رفع آنها ۵۹
۵-۵-۱- روشهای کلی تشخیص مشکلات ۵۹
۶۰ BOD 5-5-2- حذف کم
۵-۵-۲-۱- حذف بارهای آلی ۶۱
۵-۵-۲-۲- مواد سمی یا بازدارنده ۶۲
۵-۵-۲-۳- دماهای پایین ۶۲
افزایش زمان ماند هیدرولیکی ۶۳
۶۳MLVSS افزایش
۶۳ نامناسب PH 5-5-2-4-
5-5-2-5- زمان هوادهی ناکافی ۶۴
۶۴ ناکافیMLVSS5-5-2-6-
منابع ۶۶